Rijen wijnstokken in de ochtendnevel, met zonnestralen tussen de bomen

Biodynamische wijngaard in Chaam, Noord-Brabant

Wijn die groeitin de ochtendnevel

Zes hectare, dertien schimmelresistente druivenrassen en geen enkele spuitbeurt. Aan de rand van natuurgebied 't Broek.

Biologisch · SKAL 026971
Demeter sinds augustus 2021
Dassemussestraat 5, Chaam

Niets spuiten

Hier wordt niet gespoten. Geen fungiciden, geen pesticiden, geen herbiciden. Ook geen koper of zwavel. Tussen de rijen groeien groenbemesters en kruidenmengsels, door ons gezaaid.

Biologisch gecertificeerd: SKAL 026971
Demeter-gecertificeerd: sinds augustus 2021

Rijen jonge wijnstokken in een heiig, glooiend landschap

Zes hectare tussen beek en broek

De wijngaard ligt aan de Dassemussestraat in Chaam en grenst aan natuurgebied 't Broek en het Chaamse bekenstelsel. Ron Langeveld en Monique van der Goes werken er met dertien schimmelresistente druivenrassen.

Langs de rijen loopt een laarzenpad van Natuurmonumenten.

hectare wijngaard: 6
wijnstokken: ruim22.000
schimmelresistente rassen: 13

Dertien schimmelresistente rassen, waaronder

Solaris
Souvignier gris
Muscaris
Johanniter
Rondo
Cabernet Cortis
Baron
Monarch

Een jas van ijs tegen de nachtvorst

Vriest het in het voorjaar, dan vernevelen we water over de planten. Rond de jonge knoppen vormt zich ijs, en juist door die ijsvorming blijven de knoppen zelf boven het vriespunt.

Het water komt uit poelen die we daarvoor hebben aangelegd.

0 °CHet ijs zit eromheen, de knop blijft er net boven.

Rust in de kelder

De wijn gist spontaan en wordt niet geklaard of gefilterd. Daarna krijgt hij de tijd, deels in hout en deels in klei.

Een gang met rijen houten wijnvaten — 225 LBarriqueGebruikte eiken vaten van 225 liter.

Een gewelfde kelder met houten vaten — 500 LFoederGrotere houten vaten van 500 liter.

Een terracotta amfoor met waterslot in een kelder — kleiAmfoorKeramiek. Hier ligt Septem lunae zeven maanden op de schillen.

Een rij amforen onder een afdak in de buitenlucht — puurSpontane gistingNiet geklaard, niet gefilterd.

Orange wine · jaargang 2023

Septem lunae

Zeven maanden op de schillen, in een amfoor van keramiek. Zeven manen, vandaar de naam. Van jaargang 2023 is er een beperkte oplage.

Meer op dassemus.nl

Amberkleurige wijn die in een glas wordt geschonken

Uit de kelder in Chaam

Wat er in de kelder gemaakt wordt, van eigen druiven en voor anderen.

Van één hectare naar zes

Begonnen met vrienden en familie, gegroeid tot zes hectare aan de rand van 't Broek.

2005
De eerste hectare
Aangeplant met hulp van vrienden en familie.
2006
De tweede hectare
Een jaar later komt de tweede hectare erbij.
2020
Zes hectare
Na een aankoop is de wijngaard zes hectare groot, met ruim 22.000 stokken.
2021
Demeter
Sinds augustus 2021 Demeter-gecertificeerd, naast biologisch gecertificeerd onder SKAL 026971.