Vak 1
Bellie
Goudse boerenkaas
Onze Goudse boerenkaas, gemaakt van rauwe, biologische melk.
Coöperatieve kaasmakerij · Sleidinge en Gent
Echte kaas,geenfabriekskaas.
Sinds 1983 maakt Het Hinkelspel ambachtelijke kaas van rauwe, biologische melk. Gemaakt in Sleidinge, te koop in Gent en Sleidinge.
Wat erin gaat: rauwe melk, zuursel, stremsel en zout
Rauw, biologisch en elke ochtend vers.
Elke ochtend vroeg komt de melk binnen. Rauw en biologisch, voor elke kaas die we maken. Daar gaat alleen zuursel, stremsel en zout bij. Geen bewaarstoffen, geen kleurstoffen. Meer heeft goede kaas niet nodig.
- Sinds 2001 maken we al onze kazen van biologische melk
- Alleen zuursel, stremsel en zout
- Geen bewaar- of kleurstoffen
Acht kazen.
Acht vakken.
Van Goudse boerenkaas tot een blauwe die we met lange naalden prikken. Spring van vak naar vak: alle acht maken we van rauwe, biologische melk.
Vak 2
Herbie
Met kruiden
Er zijn zes varianten van Herbie.
Vak 3
CabriOgand
Van geitenmelk
Vak 4
Dulses
Met zeewier
Met rood zeewier van de Bretoense kust.
Vak 5
Pas de Rouge
Vak 6
Toine
Vak 7
Cabriolait
Vak 8
Pas de Bleu
Met de hand gezouten. Met lange naalden prikken we Penicillium roqueforti in de kaas.
Wie de hemel haalt, krijgt Lousberg.
Onze eigen tripel, gebrouwen door de Proefbrouwerij in Lochristi.
Begonnen in een begijnhof.
In 1983 richtten drie jonge mannen, Alexander, Jos en Bart, Het Hinkelspel op als coöperatieve vennootschap. Ze wilden echte, ambachtelijke kaas maken in plaats van fabriekskaas.
- oprichters: Alexander, Jos en Bart
- 3
- kazen in het assortiment
- 8
- varianten van Herbie
- 6
1983
Het begijnhof van Gent
De eerste kaasmakerij zit in het begijnhof. Andere kaasmakers helpen de jonge coöperatie om de eerste kazen af te rijpen.
Zes jaar later
De Lousbergskaai
De kaasmakerij verhuist naar een groter pand aan de Lousbergskaai in Gent.
2001
Volledig biologisch
Vanaf 2001 maken we al onze kazen van biologische melk. Daarin zijn we een pionier.
Vandaag
Sleidinge
Nu maken we onze kaas in Sleidinge. Elke ochtend vroeg komt daar de rauwe, biologische melk binnen.
Spring eens binnen.
Onze kazen vind je in onze twee winkels: in Gent van maandag tot en met zaterdag, in Sleidinge op vrijdag en zaterdag.
-
Gent
Adres
F. Lousbergskaai 33
9000 GentOpen
- Maandag t/m zaterdag
- 8.30 tot 18.00
-
Sleidinge
Adres
Weststraat 134a
9940 SleidingeOpen
- Vrijdag
- 9.00 tot 12.00
13.00 tot 18.00 - Zaterdag
- 9.00 tot 13.00
